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2019-06-30
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又聞粽子香
時間:2018-08-13 10:14:42    作者:安徽省黃山市中級人民法院 鄭剛    來源:中國審判網

每逢端午節來臨,屯溪古城街道兩旁的樹蔭下,總能看見一排賣粽子的攤販,綠油油的箬葉,熱騰飄香的粽子……此情此景,叩開我記憶的閘門,小時候過端午節的情形歷歷在目。

那時,我家所在劇團在安徽休寧城南的古墨巷,三進的徽派建筑大宅院,巍峨門檐、黛瓦白墻,那高聳的馬頭墻氣勢恢宏。

每天放學回家,我和古墨巷的發小們常跑到劇團大門前的菜園地里玩耍。此時,暮靄籠罩著遠方的山崗和近處的田野,四周農舍炊煙裊裊,空氣里彌漫著誘人的柴火香,古墨巷的宅院里不時傳來了母親叫孩子回家的呼喚。可我們玩性正濃,全然不顧大人們的牽掛,直到夜色已濃,汗流浹背的我們才踏著夜色興致勃勃地回家。

那時街上賣粽子的不多,要想吃粽子,只能自己包。頭天,母親買來箬葉、棕櫚葉,把選好的糯米、紅棗、板栗用水浸泡。奶奶把臘肉切成細條放在盆里用醬油佐料調拌好。這時,古墨巷家家戶戶大人們忙碌起來,刀與砧板咚咚撞擊,鍋灶間柴火燒出噼噼剝剝的爆裂聲,灶面上騰起水蒸氣的滋滋聲,此起彼伏匯成一曲美妙無比的交響樂。不一會,家家鍋灶間便飄出香來,是粽葉和肉燉在一起的氣息。

端午前后正是皖南梅雨季節。雨簾下的廳堂前,裹粽子的一家人圍坐成圈,大家聚精會神包著粽子,奶奶和母親教我們拿著箬葉學包粽子。一只手攤開將箬葉裹成三角形或者長條形的小槽,盛一勺糯米,中間再夾上咸肉條和棗栗,雙手一合裹出三角粽和長條粽形狀,再用棕櫚葉撕下的絲線將粽子扎牢。圓形的、橢圓形的、菱形的……千姿百態;裹餡也是五花八門,豆子、棗子、栗子、蛋黃、咸肉,各種風味,一應俱全,擺在桌上就是一道豐盛的“粽子宴”。

裹粽子的絲線不是尋常那種,而是棕櫚葉撕成的絲線。撕絲線可是技術活,一捆棕櫚葉洗干凈綁在洗凈的條凳腿上,凳子倒立,包好一個粽子,撕一條棕櫚葉的細絲,緊緊捆綁起來。棕櫚葉不能撕斷,綁好后,直接掛在一整枝的棕櫚葉上,等到每一條葉子都掛滿了好幾個粽子,那就是一串沉甸甸的粽子家族了。這在徽州有講究,意味著和美幸福連連。

最幸福的時光是吃粽子時,剛剛出鍋的粽子,帶著箬葉的清香和糯米的甜香,青青的粽葉上纏著褐色棕櫚線,熱氣騰騰的。

徽州人吃粽子也很有講究,不是用刀切,而是用線拉。通常是媽媽或奶奶,解下包裹粽子的棕櫚線,絲線的一頭咬在嘴上,一只手拿著剝開的粽子,另一只手拿著細絲線,隨著手一抖,一塊塊粽子就整整齊齊碼在盤子里。我往往等不及,不顧燙手,齜牙咧嘴地解開細絲撕開粽葉,對著白玉般的糯米粽,輕輕咬下一口,一種香軟滑而不膩的爽快襲上心頭。也許是剛出鍋的緣故,雖然輕微地粘牙,但舌尖一舔,停留于唇齒間的鮮香,實在回味無窮。我喜歡用白粽子伴著碟子里切開的黃白相間的咸鴨蛋,用筷子將蛋黃一整個兒挑出來,蛋黃上沁出些許油星,細膩柔嫩入口即化,那種感覺不可名狀。

幾十年過去了,家里不包粽子已經十多年,幾代人相聚的溫暖也成為遙遠的記憶。不知不覺中,一種悄然失落的感覺愈加強烈。端午依舊延續,粽子隨處可買,可我們失去的又是什么呢?


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